日本人醸造家 林泰久による吟醸仕上げ ナパバレープレミアムワイン 新潮流のカベルネ・ソーヴィニヨン

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今年でHayashi Winesは3回目のビンテージを迎えました。カベルネ・ソーヴィニヨンは私がいちばん好きな品種であるとともに、ナパバレーやボルドーなど世界中にハイエンドな生産者が多く、チャレンジしがいのある品種です。ワインを好きになり始めた方から経験の豊富な方まで、パウロニアを幅広いワイン好きの方に楽しんでいただきたいです。林泰久

米国ナパバレー カリフォルニアワイン 醸造家 林泰久

1996年
ナパワインとの出会い
勤務していた旅行代理店にて米国カリフォルニアへ転勤、
ナパワインの魅力に出会う
2000年
イングルヌック入社
(映画監督で有名なコッポラ氏がオーナー)
同社に入社後、現シャトー・マルゴーの総支配人として知られるフィリップ・バスコール氏らと共に数々の銘醸ワインを手がけ、研鑽を積む
2014年
2015年のヴィンテージより
ワイン造りをスタート
ナパバレーの北に位置するセント・ヘレナの畑で長年の夢であった自らのワイン造りをスタート
2017年
「2015 PAULOWNIA」「2015BONNEODEUR」初出荷
2018年
2016ビンテージ出荷
2019年
2017ビンテージ出荷

Hayashi Wines
限定販売のご案内

Hayashi Winesは、
THE STELLA」の限定販売ワインです。

Flagship - PAULOWNIA Cabernet Sauvignon

フラッグシップ -
パウロニア・カベルネ・ソーヴィニヨン

グラス・マウンテン・ヴィンヤードのフラッグシップ・ワイン。濃く深い紫よりもさらに濃い、インクに近い黒色の、フルボデイーのワイン。樽香が微かに香る、エレガントな香りに仕上げっています。熟したプラムを想わせる深い味わいのワインですが、雑味のない香りと飲み口、滑らかなのど越しとアフターフィニッシュが特徴的です。フラッグシップ・ワインとしての、ワインの品格を感じさせます。

ワインディレクター秋月康孝より

フラッグシップワインとしての風格、味の品格を備え、単独でゆっくりと味わっていただけるワインです。頑強で高品質のカベルネを使っており、長期熟成のポテンシャルを秘めたワインです。10年~20年後の記念日にお楽しみいただきたい逸品。シガー好きな方も一緒に楽しめるワインです。

  • 2017年
    ティスティングコメント

    2017年は熱波と山火事の影響でセント・ヘレナでの収穫量が十分ではなかったため、セント・ヘレナのグラスマウンテンとオークノールのカベルネのブレンドとなりました。冷涼なオークノールで採れたカベルネのしっかりとした酸が調和し、果実味豊かでナパらしい、クラシックなカベルネとなりました。インキーな黒色の色合いとブラック系の果実、よく熟したブラックチェリー、ダークチョコなどのフレイバーがあります。ナパの懐かしいクラシックなカベルネの表情も感じられる、とてもチャーミングなフルボディーワインです。これからおよそ10年に渡る長いセラリングでの変化が楽しみです。

    ぶどう品種:
    カベルネ・ソーヴィニヨン100%

    熟 成:
    開放ステンレスタンクにて発酵、
    スキンコンタクト約21日間のうち、
    フレンチオーク樽にて18ヶ月ほど熟成。
    (新樽比率100%)

    AVA ナパ 生産量99ケース

    10月中旬発送予定

    18,000円(税抜)
    ※単品6本のご注文でケース発送
  • 2016年
    ティスティングコメント

    色は黒に近い濃く深い紫色。バイオレット、ブルーベリー、クローブそして微かにタイム、フレンチバニラモカ、なめし皮が混ざり合う複雑な香りです。スムーズな舌触りから始まり、ブラックべリー主体の適度なボリューム感のある果実味と質のいい繊細なタンニンが酸味と共にバランスよく⾧い余韻へとつながっていきます。香りから余韻までクリーンでコンシスタント且つエレガントなワインです。

    ぶどう品種:
    カベルネ・ソーヴィニヨン100%

    熟 成:
    開放ステンレスタンクにて発酵、
    スキンコンタクト約21日間のうち、
    フレンチオーク樽にて18ヶ月ほど熟成。
    (新樽比率100%)

    AVA セント・ヘレナ 生産量95ケース

    18,000円(税抜)
    ※単品6本のご注文でケース発送
  • 2015年
    ティスティングコメント

    濃く深い紫よりもさらに濃い、インクに近い黒色の、フルボディーのワイン。樽香が微かに香る、エレガントな香りに仕上がっています。熟したブラックチェリーを想わせる深い味わいのワインですが、雑味のない香りと飲み口、滑らかなのど越しとアフターフィニッシュが特徴的です。フラッグシップ・ワインとしてのワインの品格を感じさせます。

    ぶどう品種:
    カベルネ・ソーヴィニヨン100%

    熟 成:
    開放ステンレスタンクにて発酵、
    スキンコンタクト約21日間のうち、
    フレンチオーク樽にて18ヶ月ほど熟成。
    (新樽比率100%)

    AVA セント・ヘレナ 生産量110ケース

    15,000円(税抜)
    ※単品6本のご注文でケース発送

2nd Label - BONNE ODEUR Cabernet Sauvignon

セカンド・ラベル -
ボン・オドール・カベルネ・ソーヴィニヨン

グラス・マウンテン・ヴィンヤードのセカンド・ラベル。ファーストプレス、セカンドプレスを、それぞれ熟成させて、絶妙なブレンド比率で組合せています。ミデイアムボディーで、上品なバランスのとれたカベルネ100%のワイン。食事の邪魔をせず、その良さを引き出し、盛りたてるワイン。口当たりが非常にスムーズで、美しい余韻が印象的です。

ワインディレクター秋月康孝より

ボン・オドールを飲んで感じることは日本料理を始め、多様な料理に合う柔軟性と適合力です。料理と上手く補完し合い、本来の食中酒としてのワインを感じます。また飲んだ時に分かる、柔らかさと優しさはフラッグシップのパウロニアにはない特色です。

  • 2017年
    ティスティングコメント

    パープルレッドの色合いも美しく、森のシダ類や軽いハーブやオールスパイスもバックに感じます。このビンテージはパウロニアと同じくクラシックなナパ・カベルネを彷彿とさせるニュアンスがあります。

    ぶどう品種:
    カベルネ・ソーヴィニヨン100%

    熟 成:
    開放ステンレスタンクにて発酵、
    スキンコンタクト約21日間のうち、
    フレンチオーク樽にて18ヶ月ほど熟成。
    (新樽比率50%)

    AVA ナパ 生産量49ケース

    10月中旬発送予定

    9,000円(税抜)
    ※単品6本のご注文でケース発送
  • 2016年
    ティスティングコメント

    色は濃い目の赤紫色。香りのたちがよくカシス、ダークローストコーヒー、サンダルウッド等が感じられます。ラズベリー等の赤色系の果実やルバーブジャムの様な酸味が強過ぎないタンニンと共にやさしく余韻へとつながります。

    ぶどう品種:
    カベルネ・ソーヴィニヨン100%

    熟 成:
    開放ステンレスタンクにて発酵、
    スキンコンタクト約21日間のうち、
    フレンチオーク樽にて18ヶ月ほど熟成。
    (新樽比率50%)

    AVA セント・ヘレナ 生産量37ケース

    9,000円(税抜)
    ※単品6本のご注文でケース発送
  • 2015年
    ティスティングコメント

    ファーストプレス、セカンドプレスをそれぞれ熟成させて、絶妙なブレンド比率で組合せています。ミディアムボディーで、上品なバランスのとれたカベルネ100%のワイン。食事の邪魔をせず、その良さを引き出し、盛りたてるワインです。口当たりが非常にスムーズで、美しい余韻が印象的です。

    ぶどう品種:
    カベルネ・ソーヴィニヨン100%

    熟 成:
    開放ステンレスタンクにて発酵、
    スキンコンタクト約21日間のうち、
    フレンチオーク樽にて18ヶ月ほど熟成。
    (新樽比率50%)

    AVA セント・ヘレナ 生産量50ケース

    7,500円(税抜)
    ※単品6本のご注文でケース発送

Paulownia + Bonne Odeur

フラッグシップとセカンド・ラベルの
2本セット

Hayashi Wines

2015、2016、2017オリジナル木箱入り
バーチカル6本セット

  • 10月中旬発送予定
    76,500円(税抜)

    10月中旬発送予定

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